≪糖化≫は、毎日の飲食などから摂った余分な糖質がカラダのタンパク質などと結びついて、老化を促進させる現象です。

例えば、
ホットケーキを焼く時、
砂糖や小麦粉、牛乳を混ぜて焼き上げると、香ばしいキツネ色に変化していきますよね。

この反応が≪糖化≫なのです。

糖分とタンパク質が結びついてあのキツネ色（≒コゲ色）に変化します。

食べ物では、香ばしい風味を作る≪糖化≫ですが、これがカラダの中で起こると深刻なダメージを引き起こすのです。

≪糖化≫によってつくられる「AGEs（糖化最終生成物）」は、蓄積を重ねるため、「カラダの中の貯蔵毒」とも考えられています。

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